Il castagnaccio: La ricetta tradizionale dell’autunno

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When Carlotta isn’t writing hilarious articles to help you practice your Italian on the site, she’s sharing her favorite recipes of original Tuscan dishes. Below you’ll find a recipe for il castagnaccio, a chestnut cake in the Tuscan style. If you need to look up any of the words, try Context Reverso or Word Reference. 

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Ecco qua, solo per voi di Italian with Cher, una ricetta tipica, di un dolce “povero” ma buonissimo, che mi riporta alla mia infanzia.

Questo era il dolce che facevo insieme al mio babbo per combattere i “primi freddi”!

La ricetta è semplicissima, come gli ingredienti, che però devo essere necessariamente di ottima qualità per una perfetta riuscita del dolce.

Ma apriamo una piccola parentesi storica: Il castagnaccio è un dolce a base di farina di castagne, tipico delle zone dell’appennino Tosco-Emiliano. Quelle zone di montagna subito dopo la guerra erano molto povere, il grano scarseggiava, ma la natura donava ogni anno grosse quantità di castagne. Allora i contadini raccoglievano questi preziosi frutti e li facevano seccare dentro delle piccole casette a due piani, dove sotto veniva tenuto sempre acceso un piccolo fuoco che permetteva all’acqua di evaporare, chiamate: metati.

Dopo l’essiccazione le castagne venivano macinate e la loro farina veniva usata per tutte l preparazioni, dal pane alla pasta ai dolci appunto, in sostituzione di quella di grano tenero.

Ma andiamo al dunque!